Negli ambienti delle cucine commerciali, Frigoriferi da cucina commerciale non hanno solo la funzione di preservare e conservare gli alimenti, ma svolgono anche un ruolo chiave nel garantire la sicurezza alimentare. Al fine di garantire che il cibo non sia contaminato e non generi batteri durante l'intero processo di refrigerazione e per soddisfare gli standard di sicurezza alimentare internazionali e locali, i moderni frigoriferi da cucina commerciale adottano una serie di misure di protezione della sicurezza alimentare. Quella che segue è una descrizione dettagliata:
1. Utilizzo di materiali idonei al contatto con gli alimenti
La struttura interna dei frigoriferi da cucina commerciali, compreso il serbatoio interno, i divisori, i vassoi e altre parti a diretto contatto con gli alimenti, sono generalmente realizzati in acciaio inossidabile per alimenti (come SUS304) o plastica ABS per alimenti. Questi materiali presentano i seguenti vantaggi:
Non tossico e inodore, non causerà contaminazione secondaria al cibo;
Forte resistenza alla corrosione, adatta per ambienti ad alta umidità;
Superficie liscia e facile da pulire, riducendo il rischio di crescita batterica.
2. Trattamento di rivestimento antibatterico
Alcuni frigoriferi commerciali di fascia alta sono rivestiti con rivestimenti antibatterici sulla parete interna o sulla guarnizione della porta, che inibiscono efficacemente la riproduzione di agenti patogeni comuni come Escherichia coli e Staphylococcus aureus. Questo rivestimento utilizza spesso ioni d'argento o altri ingredienti antibatterici naturali, che sono sicuri, rispettosi dell'ambiente e ampiamente utilizzati in ospedali, scuole, hotel e altri luoghi con requisiti igienici estremamente elevati.
3. Controllo costante intelligente della temperatura e sistema di allarme
La temperatura è uno dei fattori chiave che influenzano la sicurezza alimentare. I frigoriferi commerciali sono dotati di un sistema di controllo della temperatura intelligente tramite microcomputer, che può ottenere:
Controllo preciso della temperatura (generalmente l'intervallo di refrigerazione è 2°C~8°C e l'intervallo di congelamento può scendere al di sotto di -18°C);
Allarme anomalia temperatura: quando la temperatura supera l'intervallo impostato, viene emesso automaticamente un allarme acustico e visivo;
Funzione di memoria per interruzione di corrente: ritorna automaticamente allo stato di impostazione originale quando l'alimentazione viene ripristinata dopo un'improvvisa interruzione di corrente;
Funzione di monitoraggio remoto: supporta l'accesso alla piattaforma Wi-Fi o IoT, utile per i manager per comprendere lo stato operativo dell'apparecchiatura in tempo reale.
4. Design efficiente della porta sigillata
La porta del frigorifero è dotata di una striscia di tenuta magnetica ad alta resistenza (principalmente materiale in gomma EPDM), che può adattarsi perfettamente alla scatola per impedire perdite di aria fredda e l'ingresso di contaminanti esterni. Alcuni modelli utilizzano anche un design della guarnizione della porta a doppio strato per migliorare ulteriormente le prestazioni di tenuta.
5. Sistema automatico di sbrinamento e drenaggio
I frigoriferi commerciali sono dotati di programmi di sbrinamento automatico integrati per rimuovere regolarmente la brina sull'evaporatore ed evitare una riduzione dell'efficienza di refrigerazione o l'accumulo di acqua e la crescita batterica dovuta al gelo. Allo stesso tempo, il sistema di drenaggio è dotato di un dispositivo antiriflusso antiodore per evitare che le acque reflue rifluiscano e contaminino gli alimenti.
6. Design facile da pulire e mantenere
Struttura della fodera arrotondata: riduce gli angoli morti ed è facile da pulire e pulire;
Divisori e telai delle porte rimovibili: comodi per una pulizia profonda;
Design di sollevamento delle rotelle inferiori: macchie di terreno facili da pulire e prevenzione della riproduzione dei parassiti;
Elevato livello di impermeabilità (superiore a IPX4): adatto per ambienti cucina umidi per evitare perdite o cortocircuiti.
7. Rispettare le certificazioni internazionali di sicurezza alimentare
I frigoriferi da cucina commerciali dei marchi tradizionali di solito superano una serie di certificazioni internazionali per garantire che i prodotti soddisfino i requisiti dei sistemi di gestione della qualità e della sicurezza alimentare, come ad esempio:
Certificazione CE (marchio di accesso al mercato europeo);
Certificazione NSF (National Sanitation Foundation, dedicata alle attrezzature per la ristorazione);
Progettazione compatibile HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point System);
Certificazione ISO 22000 (Sistema di Gestione della Sicurezza Alimentare);
Certificazione RoHS (Restrizione delle sostanze pericolose);
Queste certificazioni non solo accrescono la credibilità del prodotto, ma forniscono anche garanzie per le esportazioni aziendali e le operazioni di conformità.
8. Design a prova di insetti e roditori
Alcuni frigoriferi commerciali sono dotati di una base chiusa o di un deflettore a prova di insetti sul fondo per impedire a scarafaggi, ratti, ecc. di entrare nell'apparecchiatura, riducendo così il rischio di contaminazione incrociata.
Le misure di protezione della sicurezza alimentare dei frigoriferi da cucina commerciale coprono più livelli come la selezione dei materiali, il controllo della temperatura, il trattamento antibatterico, il design delle guarnizioni, la comodità di pulizia e gli standard di certificazione. Insieme, queste misure creano un ambiente di refrigerazione sicuro, igienico e controllabile, che aiuta a prevenire l’insorgenza di malattie di origine alimentare e a proteggere la salute dei consumatori.
Le società di ristorazione, quando acquistano frigoriferi da cucina commerciali, dovrebbero dare priorità ai prodotti con le caratteristiche di sicurezza sopra menzionate e pulirli, ispezionarli e mantenerli regolarmente per garantire che continuino a svolgere un ruolo nel garantire la sicurezza alimentare.
